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Notre phylosophie

Nous pensons que les vins doivent durer, procurer du plaisir dans la dégustation et surtout être inoubliables.
Avec de grands vins, vos sens, en particulier l'odorat et le goût, devraient faire appel à
l'excitation, l'anticipation et la stimulation.
Nous sommes convaincu que chaque grand vin reflète son«terroir», son année de récolte et sa personnalité et que sa qualité dépend d'une maîtrise profonde des techniques de vinification et principalement de la qualité des raisins.

Commençant par la vigne, les cépages sont choisis en fonction du climat,  du type de sol et de la latitude. Les vendanges sont faîtes à la main, lorsque les raisins arrivent à complète maturité et sont directement menés à la cave, où ils sont soigneusement sélectionnés et légèrement écrasés dans un fouloir/égrappoir.
 

L'ensemble du processus de vinification se fait dans notre cave, du foulage des raisins à la mise en bouteille, ce qui nécessite une attention et un travail intensif. Notre vin rouge est élevé environ 14 mois en fûts de chêne français. La mise en bouteille est faite à la cave par le biais d'une unité mobile d'embouteillage: remplissage de la bouteille, étiquetage, bouchon de liège, capsules, boîtes de cartons ou bois.

Nous pensons que la production
d'un vin de haute qualité requiert un contrôle de
tout le processus de fabrication et de production.